ตามมากินกันได้ที่ ...

หนองมน อยู่ไม่ไกลจากทางเข้าหาดบางแสนนัก เรียกกันจนติดปาก "ตลาดหนองมน"  

ซึ่งอยู่ห่างจากตัวจังหวัดชลบุรีประมาณ 11-12 กิโลเมตร ตลาดหนองมน หรือตลาดแสนสุขนับเป็นแหล่งการค้าที่เจริญมากที่สุดในจังหวัดชลบุรี

กรมทางหลวง http://www.doh.go.th/ 

ข้าวหลามแม่ละเอียด

จุดเริ่มต้นของข้าวหลาม"แม่ละเอียด"เป็นมาอย่างไรค่ะ?

- แม่ต้องใช้ความอดทนความพยายามอย่างมาก กว่าจะมาเป็นข้าวหลามให้คุณๆได้กินกัน แต่ละครั้งต้องใช้เวลานาน และสิ้นเปลืองกว่าการใช้เชื้อเพลิงชนิดอื่นๆเป็นหลายเท่า แต่ทางร้ายก็ยืนยันและพอใจที่จะทำอย่างนี้ ได้สินค้าคุณภาพดี ลูกค้าเก่า ใหม่ ไม่หายไปไหน ก็ยังเป็นลูกค้าขาประจำเรื่อยไปจ๊ะ

วิธีการทำข้าวหลามของแม่ละเอียด มีสูตรอย่างไรบ้างค่ะ?

- แม่ใช้วิธีเผาหลามแบบโบราณด้วยการเผาฟืน เพื่อให้ข้าวเหนียวนุามทั่วกันจนถึงก้น ไม่เป็นก้อนพร้อมทั้งยังเป็นการคงความหอมของไม่ไผ่ไว้ ซึ่งแม่ว่าการเผาข้าวหลามด้วยวิธีโบราณแบบเผาฟืนจะเป็นการเสียเวลาก็ตาม แต่ข้าวหลามแม่ละเอียดก็อยู่ในกระจาดพร้อมขายที่ตลาดหนองมนเรื่อยมา

แล้วที่เห็น "ร้านแม่ละเอียด" ทั่วไป ใช่สาขาเดียวกันไหมค่ะ?

- ก็ยังมีบ้าง แม่ละเอียด เกิดขึ้นทั่วตลาดหนองมน ไม่ใช่เพียงแค่แอบอ้างชื่อ บางครั้งยังทำข้าวหลามให้เสียชื่ออีกด้วย ไม่เว้นแม้แต่ช่วงเทศกาล ยังมีข้าวหลามแม่ละเอียดไปวางขาย แม่ละเอียดเล่าว่า "เขาทำขึ้นมาเองทั้งนั้นเลย ไม่ได้เป็นสาขาหรอก ที่ทำทุุกวันนี้ก็ทำขายเอง ไม่ได้ขายส่งใครสักเจ้าเดียว มีคนกล่าวอ้างว่าเป็นลูกสาวลูกสะใภ้"

แม่ละเอียดฝากทิ้งท้าย!!!!

ข้าวหลามแม่ละเอียด มีความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ไม่ขายข้าวหลามค้างคืน ข้ามวันไปแล้ว เรียกง่ายๆว่า วันไหนขายไมหมด ก็มีโปรโมชั่นลดแลกแจกแถมกันเลยทีเดียว

สอบถามรายละเอียด

ร้านแม่ละเอียด

ขายประจำอยู่ในตลาดหนองมน(ไม่มีสาขา)

เยื้องธนาคารกรุงไทย อ.เมือง จ.ชลบุรี

โทรศัพท์ : 038-392913 , 087-0918323

สูตรของข้าวหลามหนองมน

ข้าวหลามหนองมนขึ้นชื่อมากในเรื่องของความอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไส้ต่างๆหลากหลายกระบอกไม้ไผ่ก็เป็นอีกมนต์เสน่ห์อย่างหนึ่งที่ทำให้ข้าวหลามหน้าทานและเป็นที่นิยมกันด้วย

สูตรของข้าวหลามหนองมนนั้นมีหลักๆคือ 2 สูตร

1.ข้าวหลามหนองมนสูตรโบราณ  2.ข้าวหลามหนองมนยุคใหม่

เริ่มด้วย ... 

สูตรที่ 1.กันก่อน

1.ข้าวหลามหนองมนสูตรโบราณ

ข้าวหลามหนองมนระดับเป็นตำนาน"ร้านแม่เผื่อ"และ"ร้านแม่เหมือน" คนส่วนใหญ่รู้จักกันทั่วตลาดหนองมนในนาม "ข้าวหลามจอมพล" เนื่องจากในสมัยจอมพลสฤษฎ์ และนายพลเนวินแห่งประเทศพม่าเคยเรียกแม่เผื่อและแม่เหมือนไปเผาข้าวหลามให้กิน ปัจจุบันนี้ร้านแม่เผื่อมีแม่ปราณี ศรีป่านลูกสะใภ้เป็นผู้สืบทอดกิจการ ข้าวหลามที่ทางร้านนำขายมีเพียง 2 ไส้เท่านั้น คือ ไส้เผือกและไส้ถั่ว 

สูตรที่ 2.

2.ข้าวหลามหนองมนยุคใหม่

ร้านแม่เจริญ เป็นข้าวหลามยุคใหม่ที่มีการปรับตัว ปรับรสชาติของข้าวหลามไปตามสมัยนิยมเพื่อให้ลูกค้าได้ลองลิ้มชิมรสข้าวหลาม โดยมี ณัฐธิดา หอมหวล ผู้เป็นเจ้าของ ซึ่งเปลี่ยนร้านข้าวหลามธรรมดาให้กลายเป็นร้านข้าวหลามสะดวกซื้อ เพราะเปิดข้าว 24ชม. ทุกวัน

สำหรับไส้ข้าวหลามของร้านแม่เจริญมีทั้งหมด 9 ไส้ ได้แก่ ไส้เผือก ไส้ถั่ว ไส้กล้วยตาก ไส้เม็ดบัว ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้แปะก๋วย ไส้สังขยา และน้องใหม่อย่าง ข้าวหลามชาเขียว ^^

ต้นกำเนิดข้าวหลามหนองมน

 แรกเริ่มเดิมทีชาวบ้านหนองมนมีอาชีพทำนาเมื่อหมดหน้านา
ก็จะทำข้าวหลามเป็นของหวานกินกันตามอัตภาพ โดยจะนำข้าวเหนียวไปแลกกันหมู่บ้านอื่น โดยในยุคนั้นจะมีขายเพียงไม่กี่เจ้า จนเมื่อมีการตัดถนนสุขุมวิท(สายเก่า) จึงเกิดร้านค้ามากมายเรียงยาวตามเส้นทางสายสุขุมวิท ต.แสนสุข จ.ชลบุรี ไม่ว่าใครผ่านไปผ่านมาต้องแวะลงไปซื้อข้าวหลามติดไม้ติดมือกลับบ้านไปด้วย ซึ่งปัจจุบันข้าวหลามข้าวหนองมนผ่านยุคผ่านสมัยมาเป็นเวลาหลายสิบปีมาแล้ว

ข้าวหลามหนองมนเป็นที่นิยมและรู้จักกันในหมู่มากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ มีชื่อเสียงไม่แพ้ของท้องถิ่นในจังหวัดอื่นๆ ข้าวหลามหนองมนขึ้นชื่อมากในเรื่องของความอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไส้ต่างๆหลากหลายกระบอกไม้ไผ่ก็เป็นอีกมนต์เสน่ห์อย่างหนึ่งที่ทำให้ข้าวหลามหน้าทานและเป็นที่นิยมกันด้วย

สูตรของข้าวหลามหนองมนนั้นมีหลักๆคือ 2 สูตร

1.ข้าวหลามหนองมนสูตรโบราณ  2.ข้าวหลามหนองมนยุคใหม่

โดยเด่นๆแล้ว ข้าวหลามหนองมนจะมีไส้หลักๆอยู่เพียง 8 ไส้ คือมี 8 ไส้ เช่น ไส้เผือก ไส้ถั่ว ไส้กล้วยตาก ไส้เม็ดมะม่วง ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้แปะก๋วย ไส้สังขยา และไส้ชาเขียวเป็นต้น

bamboo rice

Bamboo rice ...

ข้าวหลามหนองมน เป็นที่นิยมของคนไทยและชาวต่างชาติ มีชื่อเสียงไม่แพ้ของท้องถิ่นในจังหวัดอื่นๆ เพราะข้าวหลามหนองมนมีการดัดแปลงโดยการสอดไส้มากมาย เช่น ไส้กล้วย ไส้เผือก ไส้มะพร้าวอ่อนเป็นที่นิยมของพื้นบ้านมีวางขายหลายร้านจนมีชื่อเสียง

ประวัติความเป็นมาของข้าวหลามมีลายละเอียดไม่มากนัก เพราะการทำข้าวหลามมีมาตั้งแต่สมัยก่อนจนถึงปัจจุบัน ส่วนใหญ่จะมีคนบอกว่าการทำข้าวหลามนั้นทำมาตั้งแต่สมัยปู่ย่า ตายาย ที่คิดดัดแปลงมาโดยนำข้าวเหนียวกับถั่วดำมาปนคลุกเคล้ากันแล้วใส่กระบอก แต่บางคนบอกว่าทำด้วยข้าวเหนียวแดงใส่ถุงแล้วหาบขาย ต่อมานิยมทำกันมาเรื่อยๆ จนกลายเป็นข้าวหลามใส่กระบอกไม่ไผ่ สมัยก่อนมีไม้ไผ่มากพอในการทำข้าวหลาม แต่ในปัจจุบันมีการผลิตข้าวหลามขายกันถ้วนหน้าจนมีชื่อเสียงแพร่หลายและนิยมทำกันมากในชุมชนจนยึดเป็นอาชีพ กระบอกไม่ไผ่จึงหายากต้องสั่งมาจากจันทบุรีเป็นคันรถใหญ่